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Como cozinhar os ovos

Como cozinhar os ovos ovos de cozinha pode ser complicado



ovos de cozinha pode ser complicado - apenas quando você abri-los após o cozimento, você pode verificar se estão suficientemente cozidos processo que é essencialmente cozinhar é muito mais complicado do que a maioria das pessoas pode imaginar, porque existem vários fatores que influenciam como. vai um ovo cozido no final do turno. No entanto, se você seguir as etapas abaixo, você irá obter os resultados desejados.
Para cozinhar o
ovos delicadamente colocar os ovos em uma panela vazia ou panela. Despeje a água sobre os ovos de modo que ela atinja uma altura de cerca de 2,5 cm ao longo da parede do vaso. Use água que atingiu a temperatura ambiente. Se a água é fria, vai demorar mais tempo a cozinhar ovos. No entanto, se a água já quente, o risco de ter alguns ovos prematuros quentes e prekuva - ie. muito tempo você vai manter os ovos na temperatura de ebulição -. Adicione uma colher de sal ou vinagre na água. Sal e vinagre ajuda mais rápido proteínas de coagulação do ovo do ovo para que todas as rachaduras na casca do ovo rapidamente entupir. Tampe a panela. A água deve ferver. Fique perto do fogão e ouvir, você deve ouvir quando a água começa a ferver. Não retire a tampa para ser verificado. Assim que a água ferve, não hesite, mas retire imediatamente a panela do calor. Isto impedirá que o prekuvaju ovos. Deixar o pote ainda coberta com uma tampa de modo que a água tem uma temperatura ligeiramente inferior ao ponto de ebulição. Deixe os ovos sentar-se por 3-5 minutos para obter os ovos cozidos em fogo baixo, ou cozidos moles - frágil - ovos. Ovos cozidos moles têm apenas uma pequena empresa fora do ovo branco, interior leitoso branco do ovo, a gema quente e comido com as colheres, que são retirados da casca. Deixe os ovos sentar-se por 5-6 minutos para obter um ovo escalfado. Ovos escalfados são gema, clara de ovo ea parte externa é apertado o suficiente para que a casca pode ser removida. Permitir que os ovos para se sentar para 10-15 minutos para chegar ovos cozidos. Deixe repousar por 10 minutos se quiser a gema é amarelo escuro, úmido e pouco se assemelhar a um colar e 15 minutos, se você quer ser gema bem amarela, seca e quebradiça. Ovos frescos imediatamente após o tempo especificado. Para parar o processo de cozimento, escorra e substituir a água quente é frio. Adicione alguns cubos de gelo na água. Deixe os ovos cozidos na geladeira até esfriar completamente. Assim, irá permitir que a clara de ovo de ovos para engrossar e, portanto, será mais fácil e ovos de casca.
Você pode manter os ovos em água fria na pia até que descascar. Isso irá ajudá-lo facilmente separar da casca do ovo. Ovos cozidos mais fáceis de descascar completamente se você quebrar a casca, enquanto relaxa na água. Quando ele terminar de cozinhar ovos, água quente isipajte e substituí-lo com um resfriado. Retire cada ovo separadamente - cuidado, os ovos ainda estar quente - e lançá-lo na panela de volta com água fria, para que as quebras de shell. Enquanto os ovos estão resfriando, a água vai se arrastar por baixo do assento. Será então mais fácil de remover a casca, sem retirar as partes do ovo. Este conselho é especialmente útil se você estiver fazendo pratos onde a aparência é muito importante, como ovos de pelúcia. / Ul Você SavetiAko ovos cozidos cortados ao meio, use os mais frescos os ovos que você pode começar, como eles geralmente têm um conjunto gema exatamente no centro do ovo, e menos provável que você irá obter as gemas de cor verde fresco. Ovos frescos são menos propensas à fissuração, porque eles têm valor de pH baixo na clara de ovo que faz com que a sua adesão à membrana de concha interior. Mas isso também significa que os ovos frescos são mais difíceis de descascar. Para resolver esse problema, você pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio - o que aumenta o pH e reduz a aderência da casca dos ovos brancos -, mas então você pode esperar que os ovos têm um gostinho de enxofre. ovos que estavam em pé na geladeira por vários dias, têm um maior valor de pH e provavelmente irá atirar mais rápido, mas eles são mais fáceis de descascar. Algumas fontes recomendam que você faça um buraco raso com uma agulha em mais parte plana do ovo antes de cozinhar para assim descarregar o ar que leva à propagação e, assim, reduzir as chances de quebrar o ovo, mas a pesquisa mostrou que esta técnica não é fiável. opção alternativa é a ferver ovos em pares. gentilmente colocá-los em uma água de 1 cm de profundidade em uma tigela, tampe a panela com uma tampa apertada senta-se em seus ovos e coloque no forno para cozinhar. Você pode estender cozinhar ovos cozidos durante horas para obter uma cor mais forte e sabor, mas apenas se o controle de temperatura rigoroso. Ovos de mármore chineses em água fervente levemente - não Sita - até que estejam prontos, então, suavemente, para cima e depois voltar para a água para o crepitar uma hora ou duas de chá, aditivos de sal, açúcar e outros misturados na água. Ovos cozidos no Oriente Médio - hamindas - ovos que cozinha 6-18 horas em solução alcalina e com temperatura controlada - 71-74 ° C - para obter castanhos, macios brancos cremosos e gema. UpozorenjaAko você se esqueceu de retirar a panela do fogo quando a água ferveu, você corre o risco de que você vai exagerar obter ovos e ovos brancos, como uma borracha seca e gemas de ovos. Se você deixar os ovos em água fervente por cerca de mais 15 minutos, a gema vai ficar sem cor, e os ovos serão odor desagradável lembra de enxofre. Tipicamente, os ovos cozidos moles não casca. Numa extremidade da fazer um furo e no interior de um ovo é extraída com uma colher até que deixa o resto da concha intacta. usar grandes quantidades de vinagre fará com que seus ovos têm um mau cheiro e gosto de vinagre. Se lavagem dos ovos sob água corrente, pias na pia pode entupir. É muito difícil de remover a casca de ovos no tubo porque são relativamente pesados ​​e tendem a afundar-se, até que a detritos podem aderir às paredes internas de tubos de drenagem suas




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